Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre
Préparation : 30 mn. Temps de repos : 30 mn. Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
3 citrons - 125 g de beurre 250 g de farine
350 g de sucre en poudre, sel fin - 4 oeufs
Préparation :
Confectionnez la pâte : tamisez la farine dans une jatte et
creusez-y une fontaine. Déposez-y 10 g de sel, le beurre et
20 cl d'eau. Travaillez le tout jusqu'à obtention d'une pâte
lisse et homogène, que vous fraisez deux fois et façonnez en
boule. Laissez-la reposer, à couvert, au frais, pendant 30
minutes. Prélevez le zeste des citrons et râpez-le finement.
Pressez les fruits et réservez le jus obtenu. Préchauffez le four
à 200 °C (th. 6). Battez les oeufs avec le sucre en poudre et
le zeste des citrons. Ajoutez-y ensuite le jus des citrons.
Mélangez bien le tout. Abaissez la pâte et tapissez-en le
moule, préalablement beurré.
Piquez-la, avec les dents d'une
fourchette, à intervalles réguliers. Etalez l'appareil au citron sur
le fond de tarte. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant
20 minutes. Démoulez la tarte sur un plat de service.
