500 g Farine , 20 g Levure
1 ts Miel liquide
3 dl d'Eau, tiede ou du lait, selon le gout,
2 tb huile d'olive , 1 1/2 ts Sel de mer
Pour le remplissage :
100 g Olives vertes ou noires denoyautees
1 ts Herbes de Provence, 2 tb Huile d'olive
Préparation :
Delayer la levure dans un peu d'eau tiede; ajouter un peu de farine
(environ 5 cuilleres a soupe pour une quantite totale de 500 g);
travailler pour obtenir une texture un peu molle et homogène; former
en boule, couvrir avec un linge et laisser reposer dans un endroit tiede
a l'abri des courants d'air pendant environ 30 minutes.
verser ensuite
avec le reste de farine sur le plan de travail, avec le sel, l'huile, le miel
et assez d'eau pour que la pate soit souple; former a nouveau
en boule, deposer dans une terrine, recouvrir d'un linge et laisser
reposer encore 30 minutes; etaler la pate pour former un ovale,
déposer sur une plaque beurree.
Partager les olives en quatre, les
repartir avec les herbes sur la moitie superieure de l'ovale; faire
quelques entailles sur la partie inferieure, puis rabattre celle-ci sur la
partie superieure et bien souder les bords. Badigeonner d'huile d'olive
et mettre au four a 200 oC pour environ 30 minutes.
