1 kg 1/2 de brocolis, 150 g d'oignons, 100 g d'olives noires,
8 filets d'anchois dessalés, 100 g de gruyère, 1/4 de bon vin
rouge, huile d'olive, sel, poivre.
Préparation :
Dans un poêlon en terre cuite, mettre une c. à soupe d'huile,
une couche d'oignons éminces, quelques lanières d'olives
dénoyautées et les filets d'anchois.
Couvrir avec une couche de brocolis, que l'on saupoudre de
gruyère râpé, saler, poivrer et arroser huile olive.
Faire alterner plusieurs couches et mouiller avec la vin rouge.
Couvrir et cuire à feu moyen très lentement, sans jamais
remuer.
