1,5 kg d'agneau
2 gros oignons - 1/4 de verre d'huile d'olive
4 cuillerées à soupe de poudre d'amandes
1/2 verre d'eau, 15 à 18 pruneaux dénoyautés
sel, poivre, une grosse pincée de piment de cayenne
Préparation :
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux d'agneaux dans
l'huile chaude et retirez-les. Hachez les oignons. Mettez-les à
fondre à feu doux dans la cocotte, assaisonnez. Au bout de
15 mn ajoutez la poudre d'amandes. Retirez du feu.
Dans la "Tajine" ou poêlon, versez le contenu de la
cocotte(oignons fondus et poudre d'amandes), disposez les
morceaux d'agneaux et les pruneaux. Mouillez avec l'eau,
couvrez d'une feuille de papier d'aluminium perforée de
quelques trous et laissez mijoter au four 1 h.
Tajine poulet :
même recette, mais avec 1 poulet de grain coupé en
morceaux
